はまぐりの串かつ

春の旬な魚介類のひとつハマグリの串かつを2月からはじめています。主には千葉県産の蛤を使用し、肉厚で旨味のあるものを選んでいます。

ハマグリの串かつは高温の油で一気に揚げ、ジューシーと旨味を逃がさないことなに気を使っています。

高温でいっきに揚げらへたハマグリの串かつに甘味の強い三杯酢とともにお召し上がり頂いています。

ハマグリと三杯酢はよくあいます。

三杯酢はかけておりますが、揚げたてのハマグリからは蛤汁がでてまいりますので火傷にはお気をつけて下さい。